En White Lady är en prinsesstårta med chokladmousse och vit marsipan. Första gången jag åt den hade den köpts på ett konditori i Upplands Väsby centrum. Om jag inte minns fel hette konditorit Petit Four.
I denna version gör jag tårtan med chokladsockerkaksbotten men man kan självklart variera hur man vill…
För 10 personer:
Tårtbotten:
- 4 st ägg
- 2 dl socker
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl potatismjöl
- 1 dl kakao
- 1 krm salt
- 2 tsk bakpulver
Fyllning:
- 1 dl drottning- eller hallonsylt
- 3,5 dl vispgrädde
- 200 g mörk choklad
- 6,5 dl vispgrädde
Dekoration:
- 200 g mandelmassa
- 2 dl florsocker
- eller 1 vitt marsipanlock
- Smöra och bröa en form.
- Vispa ägg och socker. Tillsätt mjöl, kakao, salt och bakpulver och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min (175 C).
- Krossa chokladen och blanda den med grädden. Värm under omrörning tills chokladen har smält. Ta bort från värmen och låt svalna innan tryffeln läggs i kylskåp ca 3h.
- Skär kakan i 2 lager. Bred sylt på det första lagret.
- Vispa chokladtryffeln fluffig och bred ovanpå sylten. Lägg ihop nästa botten.
- Vispa grädden och bred den på den översta botten.
- Blanda florsocker med mandelmassan. Kavla ut och placera över tårtan. Garnera ev. med en marsipanros, florsocker, kakaopulver eller chokladsås.