Den här rotfruktssoppan går snabbt att göra och sköter sig själv. Jag valde att göra soppan slät, men det går självklart att ha kvar större bitar för lite mer konsistens.
3-4 portioner:
- 1 st rödlök
- 1 st palsternacka
- 4 st potatisar
- 6 st morötter
- 2 st grönsaksbuljongtärningar
- 1 tsk currypulver
- cayennepeppar efter smak
- Stek den hackade löken i lite olja och blanda ner currypulvret och cayennepeppar och låt fräsa en liten stund.
- Tärna palsternacka, potatisarna och morötterna och rör ner i oljan.
- Häll över kokt vatten och buljongtärningar och låt koka tills dess att rotfrukterna är mjuka.
- Mixa soppan slät och smaksätt eventuellt med salt och peppar.