Yuwaidas studentchoklad- och tryffelpaj

Den här pajen provade jag att göra till en studentmottagning och den blev så god så den hamnar i min absoluta favoritlista!

Pajskal:

• 100 g smör eller margarin
• 2 msk socker
• 2.5 dl vetemjöl
• 1 äggula

Fyllning:

• 100 g mörk choklad
• 100 g smör
• 2 st ägg
• 1.5 dl socker
• 4 msk kakao
• 2 msk ljus sirap
• 2 msk gräddfil

Tryffel:

• 300 g mörk choklad
• 2.5 dl vispgrädde

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda smör, socker, äggulan och 2 dl av mjölet i en matberedare. Låt det köra tills dess att degen blir till en enda klump.
3. Häll det sista av mjölet på ett bakbord och för över pajdegsklumpen dit. Platta ut degen lite. Vänd sedan degen så att den kladdiga sidan ligger på mjölet. Platta ut degen lite till. Forsätt på detta vis tills dess att degen känns smidig. För över den i pajformen och tryck ut degen tills hela formen är täckt upp till kanterna. Förvara i kylskåp i ca 10 min och förgrädda sedan  i mitten av ugnen i 10 min.
4. Smält chokladen med smöret i mikrovågsugn.
5. Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt kakao, sirap och gräddfil och rör om ordentligt.
6. Häll över choklad-och smörblandningen och vispa ihop ordentligt.
7. Häll över fyllningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i 150 grader i 30 min.
8. När pajen har svalnat kan tryffeln göras. Smält chokladen genom att lägga den i en bunke med vispgrädden och värma i mikrovågsugn i ca 2 min. Rör i grädden tills dess att all choklad har smält och smeten är helt blank. Häll över tryffeln på pajen. Förvara i kylskåp fram tills servering, minst i en timme.