Här är ett snabbt recept på vanliga Wienerbröd. De kan förstås varieras i all oändlighet, men jag valde att hålla dem enkla denna gång…
Ca 25 st:
- 50 g jäst
- 2.5 dl mjölk
- 0.5 tsk salt
- 0.5 dl socker
- ca 8 dl vetemjöl
- 300 g margarin
- 3 dl marsankräm
- 1 ägg
- 1 dl florsocker
eller
- 1 pkt florsocker
- 0.5 dl vatten
eller
- smält blockchoklad
- Lös upp jästen i kall mjölk.
- Tillsätt salt och socker och rör om tills allt är upplöst.
- Arbeta in mjöl tills dess att det blir en fast deg.
- Ställ degen i kylskåp 20 min.
- Skär margarinet i skivor och lägg i rumstemperatur medan degen vilar.
- Kavla ut degen och lägg margarinet på ena halvan. Vik över den andra halvan och nyp till kanterna.
- Vrid på degen så att den stängda sidan är vänd mot dig. Kavla ut degen försiktigt.
- Vik degen i tre delar och ställ den i kylen i 20 min.
- Kavla ut degen försiktigt. Vik den åter i tre delar och kavla ut den igen.
- Ställ degen i kylen i 20 min och gör i ordning marsankrämen.
- Skär degen i två delar och ställ tillbaka den andra delen i kylen.
- Skär degen i fyrkanter. Lägg en klick marasankräm i mitten på varje fyrkant. Nyp ihop alla hörn.
- Låt jäsa en stund innan gräddning. Sätt ugnen på 225 C.
- Pensla med ägg och grädda i mitten på ugnen i ca 15 min.
- När wienerbröden har svalnat kan florsocker siktas över eller så kan de dekoreras med glasyr eller smält choklad.