Den här tårtan av White Lady-typ har jag velat göra väldigt länge. Tårtan har en chokladbotten med fyllning av vit chokladmousse smaksatt med citrus i det första lagret och hallonmousse i det andra lagret. Tårtan är täckt med vit marsipan med dekorationer av rosa mandelmassa och pudrad med florsocker.
Ca 12 bitar:
Tårtbotten:
- 3 st äggvitor
- 2 dl socker
- 150 g smör eller margarin
- 3 st äggulor
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 100 g mörk blockchoklad
- 2 dl mjölk
Fyllning:
Vit chokladmousse med citrussmak
- 3 dl vispgrädde
- 200 g vit choklad
- 125 g Lindor Citrus Flavour (se bild)
Hallonmousse
- 7 dl vispgrädde
- 3 dl hallon
- 2 msk vanillinsocker
Dekoration:
- 1 ICA vitt tårtlock eller 250 g vit marsipan
- 100 g mandelmassa
- 2 dl florsocker
- några droppar rosa karamellfärg
- Sätt ugnen på 175 C.
- Gör den vita chokladmoussen genom att värma grädden i mikron eller på spisen. Blanda ner den vita blockchokladen i mindre bitar och Lindorkulorna i den varma grädden och rör om tills allt har smält. Ställ in skålen i kylskåpet medan kakan görs.
- Vispa äggvitan till ett fast skum.
- Vispa smör och socker. Tillsätt äggulorna och rör ordentligt.
- Tillsätt mjöl och bakpulver.
- Bryt chokladen och lägg i mjölken. Värm i mikron en liten stund. Rör chokladen till det har smält ordentligt och häll ner i smeten under omrörning.
- Rör ner den vispade äggvitan försiktigt.
- Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min.
- Skär kakan i 2 lager och låt den svalna helt. Om kakan är varm när man sätter ihop tårtan kommer chokladmoussen och grädden att smälta!
- Vispa chokladmoussen i en matberedare några sekunder tills den blir fast. Bred krämen över den första kakbottnen.
- Vispa grädden och hallonen tillsammans med vanillinsockret tills den är fast. Bred över hela tårtan, även på sidorna.
- Kavla ut tårtlocket och lägg över tårtan. Blanda florsocker med karamellfärg och arbeta in i mandelmassan. Kavla ut och placera på sidan av tårtan. Garnera ev. med ett hallon av mandelmassa.
