Den här grekiska pajen är en av mina personliga favoriter. Snabblagad (förstås) med mycket smak!
För 2 personer:
- 150 g smör
- 2,5 dl vetemjöl
- 2 msk vatten
- 1/4 purjolök
- 1 grön paprika
- 1 röd paprika
- 1 dl körsbärstomater
- 1 1/2 dl svarta och gröna urkärnade oliver
- 1/2 pkt fetaost
- 2-3 ägg
- 2 dl mjölk
- 1/2 pkt creme fraische
- 3 msk gräddfil
- 1 dl riven ost
- salt
- peppar
- oregano
- Rör ihop smör, vetemjöl och vatten till en deg och ställ kallt i 30 min
- Skär morötterna i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten tills de blir mjuka
- Skär purjolöken och paprika och fräs tills de har blivit mjuka
- Dela körsbärstomaterna och eventuellt oliverna. Skär fetaosten i mindre bitar.
- Tryck upp degen i en pajform och ställ i övre delen av ugnen (225 C) i 10 min.
- Lägg morötter, purjolök, paprika, ost, oliver och tomater i formen.
- Vispa ihop mjölk, ägg, creme fraishe, salt, peppar, oregano och ost och häll över.
- Grädda i mitten av ugnen (200 C) tills äggblandningen har stelnat (ca 30min).
- Servera varm, gärna med en grön sallad.
