Det har varit bröllopsfest för ytterligare en bror till mig. Även denna gång blev det en bröllopstårta på 5 våningar, med skillnaden att de successivt blev mindre mot toppen och att fyllningen och dekorationerna hade förändrats. Jag gjorde White Lady-tårtor av vanlig prinsesstårtebotten och fyllde den med chokladmousse och grädde. För att täcka tårtan gjorde jag vanlig vit sugarpaste. Dekorationerna var levande vita och rosa rosor. Jättenyggt och jättegott!
För 5 våningar (gör gärna en botten i taget):
7 satser prinsesstårta-botten (multiplicera nedanstående ingredienser med 7):
- 4 st ägg
- 2 dl socker
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl potatismjöl
- 2 tsk bakpulver
10 satser chokladmoussefyllning (multiplicera nedanstående ingredienser med 10):
- 400 g mörk choklad
- 1 liter grädde
10 l grädde
7 satser med sugarpaste (multiplicera nedanstående ingredienser med 7):
- 1 msk (halal) gelatinpulver
- 4 msk kokande vatten
- 25g kokosfett
- 1.2 dl vit sirap
- ca 750 g florsocker
- Tillverka alla bottnar genom att vispa ihop ägg med socker och blanda i bakpulver och mjöl. Grädda mitt i ugnen i ca 40min in 175C.
- Gör chokladmoussen genom att värma upp hälften av grädden i microvågsugnen. Rör ner chokladen och vispa tills allt har smält. Häll i resten av grädden och vispa ordentligt. Förvara i kylskåp i någon timme så att det kyls ner ordentligt. Vispa slutligen moussen.
- Vispa grädden.
- Tillverka sugarpaste genom att koka ihop vatten, fett, sirap och gelatinpulver. Häll över i en bunke och rör försiktigt ner florsocker tills dess att sugarpasten blir en deg.
- Sätt ihop tårtan genom att först skära botten horisontellt och fylla den den chokladmousse. Ovanpå tårtan och på kanterna stryks grädde ut i ett tjockt lager. Slutligen läggs det utkavlade sugarpastelocket på tårtan.
- Dekorera och servera!