Wienerbröd finns i många varianter med olika former och innehåll. Just den här har en fyllning av marsánkräm och glasyr av florsocker, men det går likväl att göra en chokladglasyr genom att smälta choklad och ringla över wienerbröden.
Ca 25 st:
- 50 g jäst
- 2.5 dl mjölk
- 0.5 tsk salt
- 0.5 dl socker
- ca 8 dl vetemjöl
- 300 g margarin
- 3 dl marsankräm
- 1 ägg
- 1 pkt florsocker
- 0.5 dl vatten
eller
- smält blockchoklad
- Lös upp jästen i kall mjölk.
- Tillsätt salt och socker och rör om tills allt är upplöst.
- Arbeta in mjöl tills dess att det blir en fast deg.
- Ställ degen i kylskåp 20 min.
- Skär margarinet i skivor och lägg i rumstemperatur medan degen vilar.
- Kavla ut degen och lägg margarinet på ena halvan. Vik över den andra halvan och nyp till kanterna.
- Vrid på degen så att den stängda sidan är vänd mot dig. Kavla ut degen försiktigt.
- Vik degen i tre delar och ställ den i kylen i 20 min.
- Kavla ut degen försiktigt. Vik den åter i tre delar och kavla ut den igen.
- Ställ degen i kylen i 20 min och gör i ordning marsankrämen.
- Skär degen i två delar och ställ tillbaka den andra delen i kylen.
- Skär degen i fyrkanter. Gör en grop i varje fyrkant och klicka i lite marasankräm.
- Låt jäsa en stund innan gräddning. Sätt ugnen på 225 C.
- Pensla med ägg och grädda i mitten på ugnen i ca 15 min.
- När wienerbröden har svalnat kan florsocker vispas ihop med florsockret och ringlas över bröden eller så kan man smälta choklad och ringla över det istället.