Det är svårt att hitta marsipan i delar av världen. Det här receptet provade jag för att kunna göra en prinsesstårta. I första versionen minskade jag på florsockret, men smaken blev inte rätt. Så jag tillsatte lite mer socker i marsipanen och då blev det jättegott! Fördelen med egentillverkad marsipan är både att man kan variera sötman och att det blir så mycket billigare!
Ingredienser:
- 200 g mandelpulver
- 2 dl florsocker
- 1 st äggvita
- 2 msk vatten
- Kör mandel och socker i en matberedare.
- Tillsätt äggvita och ev. karamellfärg och kör tills färgen är jämnt fördelad.
- Tillsätt vatten, en matsked i taget och kör tills degen går ihop till en klump. Var försiktig med vattnet så att degen inte blir för blöt.
- Om degen blir för blöt kan man låta den stå en stund så att vatten avdunstar.
- Förvara i kylskåp i upp till en vecka. Om den blir för torr kan man tillsätta några droppar vatten och arbeta ihop degen igen.